Objectifs de la formation :

La formation entend doter les participants de toutes les compétences théoriques et pratiques nécessaires à l’exercice du métier de boulanger. L’objectif est de maîtriser les techniques de production et d’exercer en boulangerie artisanale ou industrielle.  A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades…).

Validation : CAP Boulanger – RNCP 37537 – Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse – arrêté du 08/03/2014

Public visé et pré-requis :

– Le stage s’adresse aux salariés et aux demandeurs d’emploi.

– Avoir le niveau 3ème en connaissances générales et/ou le niveau A2-B1 en français.

– Avoir un projet professionnel confirmé  dans le secteur de la Boulangerie.

– Aptitude au travail debout prolongé.

– Ne pas avoir de contre-indications médicales au port de charges lourdes.

Durée de la formation et tarif horaire :

• Durée en centre : 665 heures
• Durée en entreprise : 490 heures
• Durée hebdomadaire : 35 heures
• Formation 100% en présentiel 
• Tarif horaire : 14,00€ TTC

Prochaines Sessions :

• Du 01/09/2025 au 29/04/2026
• Du 06/10/2025 au 09/06/2026
  
• Du 03/11/2025 au 07/07/2026

Contenus de la formation :

La formation comporte les modules de formation cités, ci-après :

• Technologie professionnelle et travaux pratiques
• Fabriquer et présenter des pains et des viennoiseries (pétrir la pâte, peser et façonner les pains, assurer le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits)
• Approvisionnement et gestion des stocks
• Commercialisation et communication
• Français et histoire-géographie
• Mathématiques et sciences
• Prévention Santé Environnement
• Langue vivante
• Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
• Stages pratiques en entreprise
• Préparation aux épreuves professionnelles du CAP Boulanger définies par le référentiel d’examen