Objectifs de la formation :

La formation entend doter les participants de toutes les compétences théoriques et pratiques nécessaires à l’exercice du métier de boulanger. L’objectif est de maîtriser les techniques de production et d’exercer en boulangerie artisanale ou industrielle.  A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades…).

  Public visé et pré-requis :

– Le stage s’adresse aux salariés et aux demandeurs d’emploi.

– Avoir le niveau 3ème en connaissances générales et/ou le niveau A2-B1 en français.

– Avoir un projet professionnel confirmé  dans le secteur de la Boulangerie.

– Aptitude au travail debout prolongé.

– Ne pas avoir de contre-indications médicales au port de charges lourdes.

Durée de la formation et tarif horaire :

• Durée en centre : 665 heures
• Durée en entreprise : 490 heures
• Durée hebdomadaire : 35 heures
• Tarif horaire : 11,00€ TTC

Prochaines Sessions :

• Du 03/07/2023 au 27/03/2024
  
• Du 04/09/2023 au 02/05/2024
• Du 02/10/2023 au 04/06/2024
• Du 06/11/2023 au 08/07/2024

Contenus de la formation :

La formation comporte les modules de formation cités, ci-après :

• Technologie professionnelle et travaux pratiques
• Fabriquer et présenter des pains et des viennoiseries (pétrir la pâte, peser et façonner les pains, assurer le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits)
• Approvisionnement et gestion des stocks
• Commercialisation et communication
• Français et histoire-géographie
• Mathématiques et sciences
• Prévention Santé Environnement
• Langue vivante
• Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
• Stages pratiques en entreprise
• Préparation aux épreuves professionnelles du CAP Boulanger définies par le référentiel d’examen