Objectifs de la formation :

La formation entend doter les participants de toutes les compétences théoriques et pratiques nécessaires à l’exercice du métier de Pâtissier. Elle vise également à  préparer les formés aux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier, définies par le référentiel d’examen.
En fin de formation, les participants seront capables de :

• Maîtriser les bases techniques de la pâtisserie : pâtes, crèmes, cuissons, décors et finitions
• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie, contrôler la qualité des produits
• Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Contribuer à la mise en valeur des produits finis et participer à la vente
• Maîtriser l’approvisionnement et la gestion des stocks
• Travailler en équipe

Validation : CAP Pâtissier – RNCP 38765 – Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse – arrêté du 06/03/2019

Public visé et pré-requis :

– Le stage s’adresse aux salariés et aux demandeurs d’emploi.

– Avoir le niveau 3ème en connaissances générales et/ou le niveau A2-B1 en français.

– Avoir un projet professionnel confirmé  dans le domaine de la pâtisserie.

– Aptitude au travail debout prolongé.

– Ne pas avoir de contre-indications médicales au port de charges lourdes.

Durée de la formation et tarif horaire :

• Durée en centre : 560 heures
• Durée en entreprise : 490 heures
• Durée hebdomadaire : 35 heures
• Formation 100% en présentiel
• Tarif horaire : 16,00€ TTC

Prochaines Sessions :

• Du 01/09/2025 au 08/04/2026
• Du 06/10/2025 au 18/05/2026
• Du 03/11/2025 au 16/06/2026

Contenus de la formation :

La formation comporte les modules de formation cités, ci-après :

• Technologie de la pâtisserie- Fabrication de pâtisseries
• Français, Histoire-Géographie
• Mathématiques et sciences appliquées
• Langue vivante
• Prévention Santé Environnement
• Approvisionnement et gestion des stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie
• Arts appliqués : décoration
• Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, social et juridique
• Sciences de l’alimentation, hygiène et prévention